En primer lugar limpiamos bien las pechugas de pollo y las cortamos en libro para abrirlas, así ya la sartén tendremos preparadas para el relleno. Salamos ligeramente. Primero colocamos el queso roquefort y las pasas al gusto, encima ponemos las lonchas de jamón serrano (3 por pechuga), y las cerramos utilizando palillos de madera para que no se no se salga el relleno. Si nos gusta con un relleno más cremoso podemos añadirle unas lonchas de queso fundido, opcional.

Una vez repartidas las patatas por La fuente de horno como base le agregamos la cebolla cortada en láminas, tres cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y la pastilla de caldo de carne desmenuzada. A continuación ponemos encima las pechugas rellenas, le echamos por encima una cucharada de aceite de oliva a cada una, y lo bañamos todo con la nata líquida para cocinar. Salamos al gusto.