La pescadera quitará las espinas centrales partirá el rape en trozos y limpiará bien la cabeza

Hacemos un fumet con las hierbas la cabeza del rape y las espinas. Cuando esté hecho lo colamos

Pelamos la patata y la zanahoria, troceamos. Las añadimos al caldo colado, más el arroz, la cs de tomate el pimentón y un chorro de aceite

3 minutos antes de que se haga el arroz, añadimos el rape. Tapamos y dejamos que se termine de hacer