Colocar en un bowl pequeño la levadura desgranada , cubrir con agua tibia, mezclar con tenedor y agregar una cda. de harina y una cda. de azúcar, mezclar y reservar en lugar cálido.

Colocar en un bowl grande el kg de harina, hacer un hoyo en el centro y en el poner la levadura leudada, agregar el azúcar y la sal por fuera , que no toque la levadura, comenzar a mezclar los ingredientes ahora agregar el pocillo de aceite e ir incorporando el agua tibia sin dejar de mezclar.

Bajar a la mesada con un poco de harina que nos permita seguir amasando con nuestras manos hasta el cansancio, sí sí , como digo hasta el cansancio, porque es una masa muy mimosa, cuánto más la trabajas más bonita se pone.

Tapar con el mismo bowl dado vuelta sobre la masa, que dejamos lisa y sobre la mesada y dejamos duplicar el volumen.

Desgasificar y armar un largo cilindro del que iremos cortando las pizzetas aproximadamente del tamaño que entre en nuestro puño.

También se puede estirar la masa, con palote, de 1 1/2 cm aproximadamente , y con un cortante circular de 10 cm más o menos, o una copa de postre.

Bollamos y colocamos separadas entre sí sobre una placa aceitada, aplastamos un poco con las puntas de los dedos para dar forma y dejamos levar , no sin antes colocarles encima una generosa cucharada de salsa.

Para la salsa:

Colocar en un recipiente al fuego de la hornalla , todos los ingredientes, cuando rompa el hervor retirar y dejar enfriar para colocar sobre las pizzetas.

Cuándo estén las pizzetas levadas cocinar en horno a las chapas, como dijera una de mis chef preferidas, Maru Botana, ir sacando a medida que hacen piso.

Espero les salgan riquísimas, me lo muestren y me lo cuenten.

Felices Pascuas para todos !!!!!