Lo primero de todo es poner en remojo las habas secas.. lo normal es tenerlas un par de días e irle cambiando el agua cada cierto tiempo.

Pasados esos dos días, las echamos en la olla, y le vamos añadiendo todos los ingredientes, cortados a trozos menos el hueso de jamón.

La cabeza de ajos que se echa entera y las patatas que las añadiremos cuando falten unos 20 minutos o media hora para apagar la olla. Echamos la cucharada de sobrasada, el pimentón, el laurel y la cayena.

Como he dicho antes a falta de unos 20 minutos añadiremos las patatas pequeñitas y lavadas pero sin pelar.

Echamos agua y dejamos cocer, tardarán alrededor de una hora, yo lo hago con la olla destapada porque puedo ir controlando que no se quede sin agua pero que tampoco salgan lavadas.

Dejaremos que cuezan hasta que estén blandas y rectificamos de sal.

Ya podemos comerlas y os aseguro que esta buenísimo. Aquí se suele hacer cuando hay alguna fiesta o alguna celebración con amigos y por supuesto en todos los bares de la región.