Torta helada almendrada
Paso a paso
- 1
Batir la crema de leche sin llegar a punto chantilly.
- 2
Calentar a baño maría las yemas con el azúcar y el licor. Esto se debe calentar hasta que cuando se toque la mezcla con la yema de los dedos, el azúcar este totalmente disuelta. Luego sacar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta que se enfríe y la mezcla quede espumosa.
- 3
Mezclar la espuma de yemas (sambayon) con la crema semibatida. Luego disolver la gelatina en 50 ml de agua helada y luego colocar 15 segundos en microondas. Incorporar la gelatina disuelta en la mezcla de las yemas.
- 4
Colocar el pionono cortado en una budinera. Opcional; humedecer con almíbar o licor. Colocar cucharadas de dulce de leche arriba del pionono. Luego agregar la mezcla de sambayon con la crema.
- 5
Colocar el praline del fruto seco a elección y freezar hasta que solidifique.
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Lorena Estable
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