Tiramisú
Esta receta de Tiramisú es el resultado de combinar varias. Un amigo me enseñó a hacerlo hace años, y la he ido mejorando a mi gusto, hasta que ha quedado así. Cada Nochebuena la hago porque a mi familia le encanta, es ya una tradición.
Tiramisú
Esta receta de Tiramisú es el resultado de combinar varias. Un amigo me enseñó a hacerlo hace años, y la he ido mejorando a mi gusto, hasta que ha quedado así. Cada Nochebuena la hago porque a mi familia le encanta, es ya una tradición.
Paso a paso
- 1
Meter el recipiente de aluminio a la nevera a enfriar. Verter en el vaso de batidora el azúcar y glasear un poco, junto con la vainilla desmenuzada
- 2
Hacer el café, echar 2 cucharadas de azúcar, el licor elegido, y dejarlo enfriar mientras se prepara la masa. Son unas 10 cápsulas de café largo de máquina monodosis
- 3
Separar las yemas de las claras de los huevos, y reservar las claras para luego en la nevera.
- 4
Echar en un recipiente las yemas de los huevos, con el azúcar glaseado y una pizca de sal. Con las varillas de la batidora, batir 30 segundos más o menos, hasta que quede uniforme.
- 5
Añadir el mascarpone, y batir hasta que quede una uniforme. Tiene que quedar como una crema montada.
- 6
Sacar el recipiente metálico de la nevera. Con las varillas limpias de la masa y bien secas, batir las claras a punto de nieve con zumo de limón y una pizca de sal. TRUCO: con el recipiente frío las claras se montan más.
- 7
Mezclar las claras a punto de nieve con la masa de mascarpone y reservar en el frigorífico mientras se prepara la base
- 8
Untar el fondo del recipiente con una fina capa de la crema preparada.
- 9
Remojar los bizcochos vuelta y vuelta en el café (si se dejan mucho se deshacen). Cubrir la base de un molde con ellos para hacer la primera capa del tiramisú. TRUCO: poner la parte dorada de los sobaos hacia abajo, para que absorba mejor el café y no pase al recipiente
- 10
Verter parte de la crema reservada anteriormente sobre ellos hasta que la capa cubra los bizcochos
- 11
Esparcir las perlitas de chocolate. Pueden ser rayadas o tal cual vienen.
- 12
Añadir otra capa de bizcochos remojados en café, también con la parte dorada cara abajo
- 13
Cubrir con la crema restante. Tapar el recipiente con hoja de film transparente y dejar enfriar bien. Es recomendable hacerlo el día anterior y congelarlo
- 14
Sacarlo del congelador unas 4 horas antes de servir, y dejarlo descongelar poco a poco en la nevera. Antes de servir el Tiramisú, espolvorear toda la superficie con cacao en polvo y virutas de chocolate (opcional)
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