Retirar la piel del chorizo, desmenuzar y freír, escurrir en papel absorbente. En una sartén con aceite agregar 100 gr de harina, rehogar, remover con varilla, verter la leche poco a poco, sazonar, cocinar removiendo, agregar el chorizo y mezclar, cocinar 20 minutos..

Pasar la masa a un recipiente hondo y dejar enfriar.

Coger pequeñas porciones, darles forma de croqueta, pásalas por harina, huevo y pan rallado, fríelas, escúrrelas y listo !!!