Patatas guisadas con costillas
Para preparar estas patatas guisadas con costillas adobadas, utilicé costillas adobadas secas. Antes de echarlas en la cazuela, debemos dejarlas en remojo la noche anterior para que la carne quede tierna. Si las costillas son frescas, podemos echarlas al momento sin problema.
Patatas guisadas con costillas
Para preparar estas patatas guisadas con costillas adobadas, utilicé costillas adobadas secas. Antes de echarlas en la cazuela, debemos dejarlas en remojo la noche anterior para que la carne quede tierna. Si las costillas son frescas, podemos echarlas al momento sin problema.
Paso a paso
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Lo primero que hacemos es sacar la carne de los pimientos choriceros. Para ello, ponemos los pimientos (eliminando el tallo y las semillas) en remojo con agua tibia durante 15 minutos. Después, los abrimos y con el filo de un cuchillo raspamos la carne y la reservamos en un platito. Si no tenéis pimientos choriceros o simplemente no queréis comprarlos porque os parece un engorro limpiarlos, podéis comprar en el supermercado tarritos con la carne o pulpa de pimientos choriceros.
En una cazuela de tamaño medio ponemos el aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio bajo. Echamos la cebolla y el pimiento verde picados y sofreímos. Cuando las verduras estén blanditas, agregamos el ajo bien picadito y removemos con una cuchara de madera. Antes de que se doren las verduras, agregamos la carne de los pimientos choriceros y las costillas adobadas cortadas en trozos no muy grandes. Removemos y rehogamos un par de minutos vigilando que no se queme.
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Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en trozos y las incorporamos a la cazuela junto con las cucharadas de tomate triturado, mezclamos con la cuchara y dejamos que rehogue todo otros dos minutos más. Vertemos agua hasta cubrir las patatas y las costillas más un centímetro para que nos quede caldito. Echamos la sal, el pimentón dulce y la pimienta negra molida al gusto. Tapamos la cazuela y dejamos cocer durante 25-30 minutos.
Pasado el tiempo, comprobamos si las patatas están blanditas y rectificaremos de sal y pimienta negra si fuera necesario. Si el guiso está listo, apartamos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos. Después, serviremos caliente en platos este guisito que está de muerte. ¡Os lo aseguro!
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ste es un plato de cuchara, de esos de toda la vida, que me transporta a mi infancia, a la comida de mi madre, a esos días de invierno al salir del colegio que no siempre me gustaba lo que había (supongo que un poco como tod@s) pero cuando había patatas guisadas, yo me las acababa sin pestañear... Ya hacía mucho tiempo que no las preparaba, así que no ha quedado ni una triste gota de caldo en el fondo de la olla. Yo las suelo hacer con costillas de cerdo ibérico adobadas, pero puedes hacerlo con costillas frescas que también salen buenísimas y particularmente me gusta prepararlas en la olla express, aunque puedes hacerlas en una olla normal, pero sabes que los tiempos se duplican. Un día se me ocurrió hacerlas en Thermomix porque tenía prisa y también salen muy buenas, por lo que os dejaré las diferentes opciones... En casa ¡Nos encantan! #mirecetario
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#AlfombraRojaCookpad. #Delantaldorado.
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Llegue a España hace una eternidad un mes de agosto, tan joven y tan delgada. Ya sabemos el calor que puede haber en Madrid, un mes de agosto y lo que me esperaba en la mesa de mi nueva casa era un plato de patatas guisadas con costillas adobadas. Ahora lo sé después de tantos años, pero hay que tener gandinga, como decimos en Cuba, para comer este plato de invierno en pleno verano. Esta fue mi primera comida una vez llegar y se ha convertido en mi comida favorita de invierno en cuanto siento los primeros vientos. Cada maestro tiene su librito y esta es mi manera fácil, sencilla y deliciosa de hacer patatas guisadas con costillas. Las patatas una vez que las sirve se aplastan en el plato junto al caldo y queda una especie de puré de patatas jugoso con sabor a costillas que es para morirse. ¡Coma esas costillas como se debe! ¡Con las manos!
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Siempre me ha gustado este guiso, suelo mezclar las costillas con trocitos de cabezada o aguja de cerdo 🐷. No suelo añadir sal, ni ajo a las comidas, pero pueden añadirse al gusto
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://www.vinoymiel.com/2019/08/patatas-guisadas-con-costillas-adobadas.htmlSon perfectas como plato único siendo un guiso de lo más sabroso. Y aunque ya sabemos que en verano triunfan los gazpachos, ensaladas, salmorejos y los platos más frescos y ligeros, a nosotros también nos gustan de vez en cuando tomarnos un guiso de este tipo, aunque los solamos comer con más frecuencia durante el invierno.Podemos sustituir la pulpa del pimiento choricero por dos tomates rallados o cortados en pequeños daditos, por unas cucharadas de tomate concentrado o por una cucharada de pimentón dulce, cada uno a su gusto o en función de lo que se tenga en ese momento en la despensa.#cookpadmycook
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