Acelgas y espinacas salteadas con setas y jamón ibérico

Name: Acelgas y espinacas salteadas con setas y jamón ibérico
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 manojo espinacas; unas hojas de acelgas; Varias chalotas (o 1 cebolla grande); 2 ajos; unas lonchas de jamón ibérico; 1 chorrito vino blanco; 1 manojo cilantro y perejil; 1 pizca nuez moscada; c/n sal y pimienta

Becky @becky

Alicante, España

Ayer quería cocinar unas acelgas y espinacas recién recogidas y tenía que gastar unas setas que estaban acercando a sus últimos días de posible cocinado. Así que busqué acelgas y setas en Cookpad y encontré una receta de acelgas salteadas con shiitake de Jaime Ascaso (esta: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6602721 ) que me sirvió de inspiración para este plato. No tan sana como la de Jaime, porque esta lleva jamón y setas normales sin las propiedades especiales de los shiitake, pero muy rica también!! Gracias por la inspiración Jaime!!

Acelgas y espinacas salteadas con setas y jamón ibérico

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Ingredientes

20 minutos

3 raciones

1 manojoespinacas
unashojas de acelgas
Varias chalotas (o 1 cebolla grande)
2ajos
unaslonchas de jamón ibérico
1 chorritovino blanco
1 manojocilantro y perejil
1 pizcanuez moscada
c/nsal y pimienta

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Paso a paso

20 minutos

1

Lavar y preparar los ingredientes. Calentar un dedo de agua con una pizca de sal y cuando está hirviendo añadir las hojas de espinacas y acelgas. Tapar y dejar 5 minutos.
2

Cortar las chalotas y sofreír unos 5 minutos. Escurrir las espinacas y acelgas. Dejar en el escurridor para que salga todo el agua. Picar los ajos, quitando la parte central antes y agregar a la sartén.
3

Después de unos minutos a fuego moderado, agregar el jamón en tiras a la sartén. Remover y agregar un chorrito de vino. Cuando este haya evaporado, agregar las setas. Remover otros cinco minutos.
4

Picar el cilantro y el perejil y agregar a la sartén. Remover y dejar a fuego medio. Aplastar un poco las hojas cocidas para sacar las últimas gotas de agua.
5

Cortarlas en una tabla y agregar a la sartén, Rallar un poco de nuez moscada y echar.
6

Probar sal y pimienta y ajustar al gusto. ¡¡Disfrutar!!

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Becky @becky

miércoles 02 de enero de 2019 09:43

Alicante, España

Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️

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Acelga Espinaca Salteado Hongo Jamón

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