Aplastamos bien las cabezas para que saquen todo su jugo. Escurrimos las cáscaras y las quitamos de la sartén. En ese mismo aceite, echamos la cayena y el ajo laminado.

Incorporamos el jengibre en trocitos, los brotes de soja y el resto de verduras picadas. Si hace falta, añadiremos un poquito más de aceite.

Removemos y dejamos cocinar a fuego medio alto durante 10 minutos o hasta que veamos que empiezan a coger un tono oscuro las verduras. Reservamos.

Mezclamos todo bien y serviremos bien caliente en un par de platos.

Por otro lado, hervimos los noodles en una cazuela con abundante agua y sal siguiendo las instrucciones del paquete, más o menos 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

Para acabar, ponemos de nuevo la sartén wok con las verduras a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos. Añadimos las colas de langostino y los noodles y echamos un chorrito de salsa de soja y el cilantro picado.

En otra sartén pequeña con un chorrito de aceite hacemos a la plancha las colas de langostino con una pizca de sal y de pimienta molida. Reservamos cuando estén listas.