Primero se macera la cebolla con el vinagre y se deja unos cinco minutos.

Después cortamos la lubina a daditos y las gambas y se maceran junto con el jugo de las dos limas y la naranja unos 15min y se deja en la nevera

Una vez tenemos todo macerado empezamos el plato. Se pone en el bol el aguacate y el mango cortado a dados y la lubina con las gambas y el jugo

Escurrimos la cebolla y también la ponemos. Por último freiremos la piel de la lubina bien frita, para hacer un crujiente que le queda espectacular.