Pollo con verduras y hongos secos
Una amigo me dio esta receta para hacer al disco. Como no tengo disco lo hago en paella o en sartén grande (28 cm) dependiendo de si la hago en la parrilla con leña o en la cocina. Según la cantidad de comensales.
Esta vez utilicé sartenes de cerámica separadas. Una para los vegetales y otra para el pollo para agilizar el tiempo.
Pollo con verduras y hongos secos
Una amigo me dio esta receta para hacer al disco. Como no tengo disco lo hago en paella o en sartén grande (28 cm) dependiendo de si la hago en la parrilla con leña o en la cocina. Según la cantidad de comensales.
Esta vez utilicé sartenes de cerámica separadas. Una para los vegetales y otra para el pollo para agilizar el tiempo.
Paso a paso
- 1
Lo primero que debemos hacer, es poner a hidratar los hongos cubriéndolos bien con el vino. Reservar vino para la cocción.
- 2
Rehogar los vegetales. Una vez que estén tiernos y las cebollas transparentes, sacarlas de fuego y reservar.
- 3
Quitar la piel del pollo y trozarlo en piezas moderadas. Pueden utilizar solamente muslos si se prefiere.
- 4
Sellar el pollo a fuego alto al comenzar y luego dorar a fuego moderado.
- 5
Controlar la cocción y agregar el resto de vino, el vino que queda de la hidratación de los hongos, el caldo y el jugo de los limones.
- 6
Picar el perejil.
- 7
Una vez que el pollo esté cocido (verificar haciendo un pequeño corte en una presa), añadir los vegetales reservados y los mezclamos.
- 8
Agregar los hongos
- 9
Cuando ya está todo listo, agregar la crema. Corregimos el sabor con sal y pimienta si es necesario. Mezclamos bien para que se unan todos los ingredientes y que todo tenga la misma temperatura. Quitar del fuego.
- 10
Finalmente, incorporar el pereijil picado
- 11
Yo lo acompaño con arroz que primero lo frío hasta que se cristalice, le agrego dos dientes de ajo bien picados (sin el germen) y luego hervido durante 15 a 18 minuto.
- 12
Espero que, si lo hacen, les guste.
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