Garbanzos con langostinos
Olla programable fussicook y thermomix
Paso a paso
- 1
La noche antes de preparar este potaje pon los garbanzos secos en remojo.
- 2
Al día siguiente escúrrelos bien y luego échalos en la cubeta,agua y sal menú legumbres. Dejamos despresurizar.
- 3
Ahora pela los langostinos reserva las cabeza y cáscara para hacer fumet (hecho con la thermomix) y ponemos los cuerpos y las cabezas en el vaso junto
con el aceite y programamos 5 min / varoma / velocidad 4. Incorporamos el agua, la sal y chorro vino blanco, perejil y programamos 8 min / 100 grados / vel 2. Colamos con un colador fino y reservamos. - 4
Escurrimos los garbanzos. En la cubeta menú freír ponemos el aceite y hacemos el sofrito cebolla, ajos pimiento verde, cuando esté pochado, añadir la cuchara de tomate frito, pimentón, sal, comino y la guindilla. Se tritura en la thermomix con el caldo de fumet 30sg v. 10. Añadimos en la cubeta los garbanzos, langostinos y el sofrito y fumet menú gusto 10 minutos
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