Flan de melocotones con queso batido ligero
Descubrí hace unos días unos botes de melocotones con edulcorantes en Carrefour y quise probar con un postre ligero sin gluten ni azúcares solo el del caramelo de la base del molde que puse para asegurar que desmoldara bien y se quedaran pegadas las rodajitas de melocotón.
Flan de melocotones con queso batido ligero
Descubrí hace unos días unos botes de melocotones con edulcorantes en Carrefour y quise probar con un postre ligero sin gluten ni azúcares solo el del caramelo de la base del molde que puse para asegurar que desmoldara bien y se quedaran pegadas las rodajitas de melocotón.
Paso a paso
- 1
Preparamos el molde caramelizando ligeramente la base. Cortamos en rodajitas finas mitades de melocotón (las suficientes para cubrir la base), las ponemos sobre el caramelo y reservamos. También separamos 2-3 mitades y cortamos en trocitos.
- 2
En batidora o robot de cocina (thermomix) ponemos el resto de mitades de melocotones, añadimos 4-5 cucharadas soperas del líquido del bote, los huevos, el queso, mantequilla, maicena y la ralladura de limón. Batimos hasta que quede una mezcla fina (en thermomix 20 seg. vel 6).
- 3
Añadimos los trocitos cortados de melocotones y echamos en el molde reservado.
- 4
En olla al fuego con agua ponemos el molde y cocemos 1 hora y media. En thermomix ponemos 2 litros de agua en el vaso, colocamos el molde en el recipiente varoma, cubrimos con papel de aluminio y varios papeles absorbentes antes de poner la tapa, cocemos 90 min. vel. 3, varoma.
- 5
Pinchamos con un cuchillo para asegurarnos que sale limpio, dejamos enfriar a temperatura ambiente y guardamos en nevera. Desmoldamos y servimos.
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