Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en rodajas. Se ponen en una fuente de horno extendidas, se salpimentan y se hornean 15 minutos a 200ºC . Mientras tanto se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se pochan las verduras. Se pica la cebolla, el tomate y los pimientos y se lamina un ajo. Se cocina unos minutos.

Se lava y se corta la sepia en trozos. Se sacan las patatas del horno y se cubren con la sepia y las verduras.

Se añade un vasito de vino blanco, se rectifica de sal y se introduce de nuevo en el horno, con calor arriba y abajo a 200ºC durante 30 minutos.

Se saca del horno y se añade por encima un majado de ajo, azafrán y perejil. Se vuelve al horno otros 15 minutos. Se saca y se sirve inmediatamente.