Limpiamos los filetes de abadejo, los secamos con un paño limpio, los salpimentamos y los reservamos.

Picamos los ajos y la cebolleta muy fina y en una cazuela poco profunda con 3 cucharadas de aceite sofreímos la verdura cuando esté le añadimos una cucharadita de harina y la freímos un poco sin que se nos queme.

Luego ponemos el vino y lo dejamos reducir, añadimos el perejil y el Estragón y el caldo, sumergimos los filetes en la salsa y los dejamos cocer 3 minutos, probamos de sal y los servimos a continuación.