Colocar en una sartén con aceite la cebolla y el morrón con un poco de sal y pimienta hasta que se transparente la cebolla y se cocine el morrón.

Batir en un bol los 3 huevos, agregar la harina, sal y la leche,continuar batiendo hasta que esté todo incorporado y nos quede como la preparación de panqueques.

Precalentar el horno por 10 minutos a 180°C y colocar un poco de la preparación de la masa panqueque en una fuente, asadera o molde para tarta.

Colocar por encima de la masa el salteado de cebolla y morrón, el jamón, la mozzarella y los huevos (estos se pueden colocar duros, batidos) y finalizar con otra capa de masa.

Por ultimo espolvorear la tarta con provenzal, ají molido y queso rallado. Llevar al horno y cocinar 30'.