Empanadillas de cabello de ángel de mi madre
Hoy he dedicado la mañana a preparar estas empanadillas de cabello de ángel, un dulce de lo más rico y tradicional que mi madre me enseñó a hacer hace mucho tiempo.
Es una receta que requiere tiempo, pues el cabello de ángel tarda un poco en hacerse, pero ya veréis que es sumamente sencilla y el resultado merece mucho la pena.
¡Mamá, va por tí! :)
Empanadillas de cabello de ángel de mi madre
Hoy he dedicado la mañana a preparar estas empanadillas de cabello de ángel, un dulce de lo más rico y tradicional que mi madre me enseñó a hacer hace mucho tiempo.
Es una receta que requiere tiempo, pues el cabello de ángel tarda un poco en hacerse, pero ya veréis que es sumamente sencilla y el resultado merece mucho la pena.
¡Mamá, va por tí! :)
Paso a paso
- 1
Antes de empezar, precalentamos el horno a 150ºC.
- 2
Abrimos la calabaza en dos y la introducimos en el horno durante 10 minutos para que la carne se desprenda mejor de la corteza.
- 3
Una vez tengamos la carne limpia, sin la cascara pero con las pipas, la colocamos en una cazuela con un poco de agua.
- 4
Tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento hasta que la pulpa este blanda (unos 40 minutos más o menos).
- 5
Dejamos templar la pulpa, le quitamos las pipas y la vamos estrujando con las manos para desmigar cada trozo en hebras.
- 6
Ahora pesamos la pulpa que hayamos obtenido (yo saqué más de 1 kilo) y la ponemos en una cazuela con la mitad de su peso de azúcar, la canela, la piel del limón y su zumo.
- 7
Ponemos la cazuela a fuego medio-bajo y vamos removiendo de vez en cuando, hasta que la cidra caramelice (unos 35-40 minutos).
- 8
Dejamos enfriar completamente el cabello de ángel.
- 9
Ahora sólo nos quedará rellenar las empanadillas, sellarlas bien con la ayuda de un tenedor, y freírlas en tandas de 4 a fuego más bien alto. Se pueden rebozar en azúcar o comer tal cual.
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