Tartaleta de crema de limón y merengue
Paso a paso
- 1
Realizamos la masa quebrada y la adaptamos al molde, haciendo agujeros con ayuda de un tenedor para que la masa no suba
- 2
Hornear en blanco unos 20' a 180°
- 3
Mezclar en un recipiente todos los productos menos las yemas y la mantequilla
- 4
Poner al fuego e ir añadiendo los 20 g de mantequilla y los 3 huevos uno a uno.
- 5
Ir removiendo con fuerza, hasta conseguir la constancia adecuada, apagar y colar
- 6
Cuándo la masa haya perdido el calor y este tibia añadir los 80 g de mantequilla y emulsionar con ayuda de una varilla, reservar un rato al frío, tapada con papel film en frío
- 7
Introducir la crema al molde dónde está la masa quebrada, ya cocinada y fría
- 8
Realizar el merengue, poner las claras e ir añadiendo el azúcar en forma de lluvia poco a poco y en mi caso le añadí un poco de vainilla
- 9
Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada decoramos la tarta
- 10
Con ayuda de un soplete quemamos un poco las puntas
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