Vichyssoise sopa crema de papa y puerro
Clásico de la cocina francesa aunque los neoyorquinos se la disputan .
Vichyssoise sopa crema de papa y puerro
Clásico de la cocina francesa aunque los neoyorquinos se la disputan .
Paso a paso
- 1
Okay verduras listas
- 2
En cacerola tibia derretir una cucharada de manteca
- 3
Saltear la cebolla y el puerro (solo la parte blanca) un par de minutos.
- 4
Agregar las papas y saltear un par de minutos más.
- 5
Agregar el caldo y cocinar a cacerola tapada 20'.
- 6
Así debe quedar de cocida para procesar.
- 7
Agregar la crema estragón y sal, cuidado con la sal el caldo el parmesano y el jamón crudo ya son salados.
- 8
Procesar hasta que quede consistencia lisa, sin grumos nada.
- 9
Agregar el parmesano y seguir procesando
- 10
Calentar, servir con jamón crudo perejil picado y pimienta negra recién molida
- 11
Generalmente se toma fría, a mi me gusta más caliente y en otoño
- 12
Mmhhh muy ricor
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