En un plato hondo batimos el huevo, echamos la harina, la levadura, los dientes de ajo picados y el perejil. Lavamos y quitamos la espina central de las anchoas y las colocamos en el rebozado. Las tapamos con film y las dejamos como una hora.

Picamos los tallos de ajos frescos.

El resto de las anchoas las dejamos enteras y colocamos el ajo fresco por encima y las tapamos con un film de plástico y las dejamos como una hora.

Una vez pasado la hora. Colocamos una sartñen en el fuego con aceite de oliva para freír. Vamos friendo las anchoas rebozadas, echar sal.

Las dejamos en papel absorbente para quitar todo el aceite posible.

Freímos las otras anchoas con un poco de aceite los ajos frescos y las anchoas, cuando estén a nuestro gusto las sacamos. Echar sal.

Colocamos en el plato los pimientos verdes fritos las anchoas rebozadas y las anchoas fritas con las olivas.