Muffins con Cerezas y Bombones de Chocolate

Name: Muffins con Cerezas y Bombones de Chocolate
Yield: 10 unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 y 3/4 tazas harina; 1 cucharadita bicarbonato de soda; 1 cucharadita levadura; 115 g gramos mantequilla T ambiente; 2 huevos; 3/4 taza buttermilk*; 1/2 taza azúcar moreno; 80 g bombones chocolate; 1/4 tazas cerezas deshidratadas; 1 cucharadita amaretto; Almendra laminada

Norđurland @Nordurland

Akureyri - Iceland

#169. Tenía por ahí unos bombones que no sabía cómo gastar y mira por dónde les he dado un buen uso. Estos muffins están deliciosos y son ideales para acompañar un buen café. Si hay niños de por medio, puedes evitar el amaretto y sustituirlo por extracto de almendras o de vainilla.

Muffins con Cerezas y Bombones de Chocolate

Norđurland @Nordurland

Guardada

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Ingredientes

45 min

10 unidades

1y 3/4 tazas harina
1 cucharaditabicarbonato de soda
1 cucharaditalevadura
115 ggramos mantequilla T ambiente
2huevos
3/4 tazabuttermilk*
1/2 tazaazúcar moreno
80 gbombones chocolate
1/4 tazascerezas deshidratadas
1 cucharaditaamaretto
Almendra laminada

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Comenzamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremosa. Luego vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras continuamos batiendo.
2

Nota: Si no tienes buttermilk, solo tienes que poner la misma cantidad de leche que pide la receta y añadir 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco, remover bien y dejar reposar 10 min.
3

A la mezcla de huevos con la mantequilla y azúcar, añadimos entonces la buttermilk y el amaretto, mezclamos todo de nuevo.
4

Por otro lado, cernimos la harina junto con el bicarbonato y la levadura, y lo añadimos a la mezcla líquida, mezclamos con una espátula.
5

Troceamos los bombones y las cerezas y lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos de nuevo.
6

Procedemos ahora a llenar las cápsulas de los muffins (2/3 partes) en el molde, colcamos almendras laminadas sobre cada uno de ellos y llevamos al horno precalentado a 180°C durante 18-20 min. Listo!!
7

Nota: Si los muffins son tipo "jumbo" tendrán que permanecer en el horno unos 5-10 min más.
8

Que les aproveche, riquísimos para la merienda o los desayunos.