Cinta de lomo de cerdo a la pimienta de Tellicherry

Esta receta la suelo hacer para comidas especiales, pues la carne la puedes tener hecha con tiempo, y solo hace falta calentar la salsa. En este caso, he usado mi fussioncook.
Cinta de lomo de cerdo a la pimienta de Tellicherry
Esta receta la suelo hacer para comidas especiales, pues la carne la puedes tener hecha con tiempo, y solo hace falta calentar la salsa. En este caso, he usado mi fussioncook.
Paso a paso
- 1
Echamos el AOVE en la Fussioncook, programamos menú al gusto, a temperatura de 120º. Salamos el trozo de cinta de lomo y lo sellamos bien por todas los lados.
- 2
A continuación le clavamos los clavos para poder localizarlos luego lavamos photo DSC_0059_zpsgs35r6np.jpg y troceamos las verduras, y las introducimos en la olla, al rededor de la carne.
Le añadimos 8 granos de pimienta, el vino y el agua. Tapamos la olla. Programamos menú carne.
- 3
Cuando termina, dejamos que despresurice sola, abrimos y sacamos el trozo de carne.
- 4
Retiramos los clavos, y dejamos enfriar el trozo, para cortarlo en lonchas.
- 5
Mientras, trituramos las verduras. Una vez todo triturado le añadimos los clavos nuevamente volvemos a poner en menú al gusto, hasta que reduzca y espese.
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Lo mejor es añadir la pimienta de Tellicherry al final, antes de comer, para conservar su aroma. Majamos los granos de pimienta restantes y esparcimos por encima de los filetitos y napamos con la salsa.
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