Lavar bien las papas con un cepillo y cocinarlas a partir de agua fría 15 minutos (o 3 minutos de cada lado en el microondas). Tienen que quedar cocidas pero firmes en el centro. Una vez que estén cocidas y frías las rallamos con rallador de abertura gruesa (con cáscara y todo).

Picar la cebolla y el ajo y dorar todo en una sartén con un chorrito de aceite. Dejar enfriar

En un bowl batir ligeramente los huevos con sal y pimienta, agregar el queso reggianito previamente rallado, el ajo, la cebolla y las papas ralladas. Mezclar bien

Enchufar la wafflera. Utilizarla según el modelo que posean. Cuando esté caliente, pincelamos las placas con aceite neutro, colocamos unas 2 o tres cucharadas de preparación en cada molde, hasta cubrir bien. Cerrar la waflera y cocinar 5-10 minutos hasta que estén bien dorados los waffles. Retirarlos con ayuda de una espátula