Bavaroise de pera
Un llamativo postre riquísimo y rápido de preparar, son ideales para postres individuales.
Bavaroise de pera
Un llamativo postre riquísimo y rápido de preparar, son ideales para postres individuales.
Paso a paso
- 1
En un cazo pondremos el azúcar junto con el agua y haremos un almíbar de 117°C.
- 2
Necesitamos 300 gramos de peras peladas y sin pepitas. Una vez las tengamos trituramos junto con el almíbar. Reserva el jugo resultante y pon a hidratar la gelatina en 50 gramos de agua.
- 3
Hazte un zumo de 1/2 limón y cuelalo mientras ponemos a hervor la gelatina hidratada con el mismo agua que te haya sobrado al hidratarla. Cuando la gelatina este totalmente derretida la incorporaremos al jugo de peras y también pondremos el zumo de limón.
- 4
Mezcla todo bien y ponlo en un baño María inverso (agua con hielo) y antes que comience a coagular agregamos la nata montada a medio punto con movimientos envolventes.
- 5
Al servir deberemos mojar con agua el recipiente antes de echar la crema. Pondremos en la nevera durante 4 horas.
- 6
Pasado el tiempo habrá cuajado por completo. Moja el borde del vasito en caramelo y luego en azúcar. Después pondremos la crema de galletas y para finalizar el chocolate. Espero que os guste, que no lo dudo🤣.
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Angel
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