En primer lugar, debemos picar los ajos. En mi caso los he metido 5 segundos a velocidad 5 en la thermomix. Después he añadido todos los ingredientes en el vaso, menos las espinacas, y he programado 20 segundos y velocidad 5. Por último he añadido las espinacas y he programado otros 30 segundos velocidad 7. Lo vuelco en un bol y lo tapo con papel film.Lo llevo a la nevera mínimo una hora para que se haga una mezcla más firme para poder formar bien las hamburguesas.

Si no disponemos de thermomix, picamos el diente de ajo, la cebolla y la mozarrella en trozos muy chiquititos y posteriormente hacemos lo mismo con las espinacas frescas. Podemos hacerlo o bien con un cuchillo o con una picadora eléctrica. Después sólo tenemos que mezclarlo todo en un bol con el resto de ingredientes y amasarlo bien con más manos hasta que quede una mezcla homogénea. Meteremos en la nevera también, tapada con film transparente, durante mínimo una hora.