Limpiaremos y cortaremos la cebolla en juliana. La pondremos en una paella grande con aceite, añadiremos los dientes de ajo laminados agregaremos sal y taparemos la dejaremos pochar a fuego medio. Una vez pochada la cebolla escurrimos el jugo de la lata de champiñones y los añadimos a la paella juntó con la cebolla y los ajos, agregamos el perejil y lo tapamos. Lo dejaremos cocer unos 15 minutos.

Añadimos las patas de cerdo ya cocidas y las doramos por los dos lados. Añadimos el vino blanco y taparemos, reduciremos un poco el caldo removiendo de vez en cuando.

A los 20 minutos apagar el fuego y servir caliente. Listos para mojar pan y pringarse los dedos con su gelatina.