Tarta de yogurt griego con fresas y bizcocho de almendras
Aprovechando la temporada de fresas, un postre refrescante y delicioso donde solo utilizamos el horno para la base del bizcocho de almendras. La cobertura con gelatina de fresas rellena de rodajitas de fresas frescas.
Tarta de yogurt griego con fresas y bizcocho de almendras
Aprovechando la temporada de fresas, un postre refrescante y delicioso donde solo utilizamos el horno para la base del bizcocho de almendras. La cobertura con gelatina de fresas rellena de rodajitas de fresas frescas.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 170ºC. Trituramos la almendra lo más fina posible. Añadimos la maicena y el azúcar o edulcorante, removemos.
- 2
Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes con las almendras.
- 3
Engrasamos la base de un molde de 24-28 cm. Ponemos la mezcla, alisamos e igualamos con una espátula. Llevamos al horno a 170ºC, 12 minutos, cuidando que no se tueste demasiado por la superficie. Retiramos del horno, dejamos templar y reservamos en la nevera para que se enfríe por completo.
- 4
Trituramos las fresas con el azúcar o edulcorante (si el yogurt no lo llevara). Añadimos la canela o vainilla y el cardamomo (si ponemos). Mezclamos.
- 5
En un bol grande ponemos el yogurt, añadimos el puré de fresas, mezclamos. Calentamos la leche con la gelatina ya hidratada, a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se disuelva por completo sin que llegue a hervir. Añadimos a la mezcla y revolvemos todo bien.
- 6
Ponemos en el molde sobre el bizcocho ya frío y volvemos a llevar a la nevera mínimo una hora, que tome cuerpo.
- 7
Mientras, picamos las fresas reservadas en rodajas. En un cazo calentamos 250 g de agua, cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego y disolvemos la gelatina. Añadimos después otros 250 g de agua fría. Reservamos a temperatura ambiente que se enfríe por completo.
- 8
Repartimos las rodajas por la superficie de la tarta y ponemos un poco de la gelatina de fresa líquida (la suficiente para que llegue a todos los trozos y los fije) llevamos 15 minutos a la nevera.
- 9
Ponemos el resto de la gelatina, que cubra la fresa y de nuevo a la nevera, esta vez un mínimo de 3 horas, mejor la noche entera para desmoldar y servir.
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