Croquetas de cebolla caramelizada y champiñones al curry
Un relleno sorprendente....
Croquetas de cebolla caramelizada y champiñones al curry
Un relleno sorprendente....
Paso a paso
- 1
Picar muy fina y pequeña la cebolla y ponemos las 5 cucharadas de AOVE en una sartén a fuego muy bajo, caramelizamos la cebolla unos 15-20 minutos
- 2
Dejamos que se ablande bien.
- 3
Mientras picamos muy pequeños los champiñones. Pasados los 15 - 20 minutos los añadimos a la sartén con un poco de sal y el curry
- 4
Seguimos rehogando a fuego suave hasta que los champiñones están blandos y se ha evaporado el líquido que sueltan, entonces añadimos la harina y tostamos
- 5
Subimos un poco el fuego y añadimos el caldo de verduras tibio y la leche tibia
- 6
Removemos bien, que no queden grumos, le ponemos un poquito de nuez moscada, rectificamos de sal y seguimos removiendo hasta que tengamos la consistencia deseada. Pasamos a una fuente, dejamos que temple y metemos en la nevera 2-3 horas
- 7
Pasado este tiempo batimos los huevos en un plato y en otro ponemos pan rallado. Cogemos porciones de la masa y pasamos primero por huevo y luego por el pan rallado dando forma a las croquetas
- 8
Vamos reservando hasta tener todas
- 9
Ponemos abundante AOVE a fuego fuerte en una sartén y las freímos en tandas pequeñas, pasamos a un plato con papel absorbente
- 10
Emplatamos y... Buen provecho!!!!!!
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