Almejas chirla en salsa verde
Aperitivo para acompañar a una buena cerveza o buen vino
Almejas chirla en salsa verde
Aperitivo para acompañar a una buena cerveza o buen vino
Paso a paso
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En un bol ponemos las Almejas con un poco de Sal Gorda y chorreón de Vinagre durante unos 45 minutos para que suelten la arena.
- 2
En una sartén ponemos un poco de aceite para pochar la cebolla cortadita en trozos muy chicos, una vez pochada, ponemos el perejil fresco bien cortadito la cayena y agregamos las Almejas (las pasamos del bol a la sartén a puñados, nunca volcando el bol sobre la sartén para evitar que caiga la arena que hayan soltado)
- 3
Cubrimos todo con vino blanco, dejamos con fuego medio que se evapore el alcohol, probamos y agregamos sal fina al gusto. En los 5 últimos minutos ponemos una tapadera a la sartén para que el vapor interno que se origina ayude a que se abran las almejas y suelten su preciado liquido, pasados un total de 15/20 minutos hemos terminado. Probar, están riquísimas.
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Una buena ración de Almejas en salsa verde que te harán disfrutar de lo lindo. Y no hay que gastar demasiado dinero puesto que, hoy día, encontramos almejas de muy buena calidad, a precio razonable, en los supermercados habituales. La receta no tiene mayor ciencia, pero en caso de duda, les dejo el enlace al vídeo: https://youtu.be/vYXa2swnVbw
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Estuve buscando la procedencia del plato y la verdad que tengo mis dudas, no sé si proviene de la Cocina Gallega o de la Vasca, en ésta última es muy típica la "Merluza con Almejas en Salsa Verde" y en Galicia que decir de los Mariscos y concretamente de las Almejas, de los cuales Galicia origina casi la mitad de la producción mundial para el consumo y con una excelente calidadPubliqué una receta con ésta salsa, pero con Merluza, aunque en aquella ocasión añadí huevo duro picado, en fin, veréis tal cual la hago en el desarrollo posterior.Es una receta sencilla y rápida de hacer, quedaremos de diez si tenemos invitados y si es para nosotros disfrutaremos de lo lindo, eso si, prepararos a mojar pan.Recomiendo gastar un poco más en las Almejas al adquirirlas, es mejor que las compréis con garantía de que no lleven arena, a veces por querer ahorrar un poco nos pueden estropear la receta.
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