Coca de manzana con arándanos y jengibre confitado
Para endulzar los fines de semana de los que quiero, hago una coca para repartir... y ya es una costumbre ...que les hace sonreír!!!
Yo, feliz más que nadie!! 😁😁😁
Coca de manzana con arándanos y jengibre confitado
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@tesa.cuina“Hoy la he preparado con manzana pera y cerezas 🍒. Deliciosa!!” -
Amparo&Ari“Con esta Coca comenzamos este Lunes de Pascua. Es una delicia!! Me hubiera gustado que hubiese quedado tan sequita como la tuya y a pesar de que he tenido que ampliar el tiempo del horneado en 20 minutos, creo que con 5 minutos más habría quedado perfecta. Pero como repetiré, sin lugar a dudas, la próxima vez también pondré más jengibre confitado, en la mía predomina la canela sin notarse casi el jengibre, como dijiste que no mucho, no me atreví. Sustituí los arándanos por uvas pasas. El conjunto con la base de manzana es de diez. Gracias 👏👏”
Para endulzar los fines de semana de los que quiero, hago una coca para repartir... y ya es una costumbre ...que les hace sonreír!!!
Yo, feliz más que nadie!! 😁😁😁
Paso a paso
- 1
Mezclar bien los huevos con el azúcar hasta clarificar y que haga burbujas; añadir el aceite, la ralladura de mandarina y el zumo y mezclar con la batidora
- 2
En otro cuenco, tamizar la harina, con el sobre (15gr) de levadura en polvo. Añadirlo a los líquidos y mezclar bien. Añadir una cucharada de canela en polvo y remover.
- 3
Mondar dos manzanas y cortarlas a trocitos. Añadirlo a la masa y mezclarlo con la espátula
- 4
Volcar en un molde con papel de hornear
- 5
Esparcir azúcar mezclado con canela y trozos de arándano y trocitos de jengibre. No muy grandes porque pica un poco!
- 6
Hornear 40' a 170°, (según el horno.. ajustar). Cuando pase ese tiempo, comprobar si está suficientemente hecha, introduciendo un palito en el centro de la coca. Ha de salir limpio! 😜Si sale húmedo, programar diez minutos más. Así queda:
- 7
Cuando esté completamente fría, sólo queda, cortarla y disfrutarla!! Bon profit amig@s!!
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