Alcachofas salteadas con bacalao
Es temporada de alcachofas y hay que disfrutarlas.
Alcachofas salteadas con bacalao
Es temporada de alcachofas y hay que disfrutarlas.
Paso a paso
- 1
Echamos en una fuente con tapa el bacalao y cubrimos con bastante agua y lo dejaremos así 24 horas en el frigorífico, cambiando cada 5/6 horas el agua y volvemos a dejarlo en el frigorífico.
- 2
Cuando haya pasado las 24 horas y antes de cocinarlo lo sacamos, escurrimos y secamos en papel absorbente para que no le quede nada de agua.
- 3
Pelamos las alcachofas y cortamos a cuatro o seis cascos cada una, metemos en la olla rápida con agua, un chorreón de limón y una pastilla de caldo concentrado y cocemos durante 2 o 3 minutos, escurrimos y listas.
- 4
Cortamos un trozo de puerro y cortamos en brunoise.
- 5
En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva, el puerro picadito y un poco de sal y los pochamos y a continuación echamos el bacalao y salteamos un par de minutos y por último añadimos las alcachofas cocidas y salteamos otro minuto y listo el salteado.
- 6
En cada plato ponemos la mitad del salteado y adornamos el plato con cebollino picadito.
- 7
Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 15 minutos.
- 8
Ahora todavía es temporada de alcachofas y empieza a llegar el bacalao salado y hay que aprovechar y preparar platos con los ingredientes de temporada, que siempre está más ricos.
- 9
Este plato es muy fácil de preparar, muy sano y buenísimo.
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