Preparación del solomillo:. Ponemos a precalentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo. Ponemos al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite, le ponemos al solomillo sal, pimienta, tomillo y romero al gusto, colocamos el solomillo y lo sellamos por todas partes en el aceite bien caliente, lo llevamos al horno precalentado a 200 grados y horneamos de 10 a 15 minutos dándole va vuelta de vez en cuando, una vez que está bien dorado lo sacamos del horno y envolvemos en papel de aluminio de dejamos reposar unos 5 a 10 minutos.

Preparación salsa Roquefort. Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla, cuando este casi fundida añadimos el queso troceado y cuando este fundido añadimos el coñac, dejamos cocer 3 minutos para que evapore el alcohol, después añadimos la nata, removemos bien, condimentamos con la pimienta molida y la nuez moscada al gusto, dejamos cocer a fuego medio 5 minutos, rectificamos de sal si le hace falta y ya la tenemos lista para servir.

Preparación del rosti de patatas:. Pelamos la patata y la rayamos por la parte más gruesa del rayador, le añadimos un poco de sal, pimienta y 1 cucharada de aceite mezclamos bien y ponemos dos porciones de patata en una sartén amplia que ya tendremos puesta al fuego y bien caliente, aplastamos con una cuchara y les damos forma de tortilla fina dejamos unos minutos a que se haga por cada lado y cuando las veamos doraditas las retiramos. Emplatamos nuestra receta cortando el solomillo en rodajas un poco gruesas y acompañamos con la salsa roquefort y el rosti de patatas queda delicioso. Probadlo os va a encantar