Salsa a la pimienta verde para acompañar carnes blancas
Esta es una salsa para acompañar carnes blancas a la plancha o al horno.
Salsa a la pimienta verde para acompañar carnes blancas
Esta es una salsa para acompañar carnes blancas a la plancha o al horno.
Paso a paso
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Ingredientes.
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En primer lugar, cogemos una olla pequeña, le añadimos la mantequilla y dejamos hasta que se derrita. Añadimos la pimienta verde y removemos durante un minuto.
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A continuación, añadimos las echalotes y el diente pequeño de ajo todo muy bien picado.
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Removemos y dejamos sofreír durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando
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Mientras tanto, diluimos la pastilla de caldo de pollo en un vaso con agua caliente y esperamos que pasen los cuatro minutos... si tenemos caldo natural de pollo, le añadimos ese mejor que la pastilla de caldo. Yo no tenía en ese momento y por eso he utilizado la pastilla. Pasados los cuatro minutos, e añadimos el vaso de caldo y removemos bien
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A continuación, le añadimos el aceto balsámico de Módena.. en el caso de queráis sustituir por brandy, entonces le añadimos el brandy primero, lo flambeamos y entonces le añadimos el vaso de caldo.. removemos un poco y dejamos que reduzca unos diez minutos removiendo de vez en cuando
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Una vez que se haya reducido la salsa, retiramos del fuego y dejamos tibiar un poco fuera del fuego, antes de añadir la nata para que no se nos corte con el calor. Una vez tibia, le añadimos la nata, una pizca de sal y la volvemos a poner en el fuego con el fuego al mínimo.. removemos y dejamos cocinar un par de minutos sin dejar de remover.
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Pasados el par de minutos, retiramos del fuego y listo
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Este es el resultado final.
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Marta Ardavin -
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