Pan de Thor

Name: Pan de Thor
Cuisine: españolas
Ingredients: 450 g harina de espelta; 62,5 g harina de centeno; 62,5 g copos (de avena por ejemplo); 62,5 g copos (de centeno por ejemplo); 10-11 g sal; 1 pellizco levadura; 1/2 l agua a 37º; 1 pellizco mantequilla para el molde

ra @raulserrano

Manzanares el Real

Gano el segundo premio de panes caseros de Noruega. Receta pasada por TronKs. Pensado para un pan.

Pan de Thor

ra @raulserrano

Manzanares el Real

Gano el segundo premio de panes caseros de Noruega. Receta pasada por TronKs. Pensado para un pan.

Guardada

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Ingredientes

450 gharina de espelta
62,5 gharina de centeno
62,5 gcopos (de avena por ejemplo)
62,5 gcopos (de centeno por ejemplo)
10-11 gsal
1 pellizcolevadura
1/2 lagua a 37º
1 pellizcomantequilla para el molde

Guardada

Paso a paso

1

Amasado: mezclar las harinas con los copos y la sal en una recipiente grande. En un plato hondo echar el agua a 37º y meter los dedos con la bolita de levadura y darle vueltas sobre los dedos para deshacerlo sutilmente. Volcar poco a poco el agua sobre las harinas e ir amasándolo para hacer una masa uniforme.
2

Reposado: entre 6h-8h a 22º-25º con un trapo. En caso de necesitar dejarlo mas tiempo metido en la nevera.
3

Pre-horneado: Poner la mantequilla a las paredes del molde metalico. Después amasar un poco la mezcla, meterla y aplanarla en el molde. Hacer un corte longitudinal con un cuchillo hasta abajo del todo y espolvorear harina
4

Horneado: Sin precalentar dejar 90m entre 150º y 200º. 180º la primera vez, si se queda muy duro por fuera bajarlo)