Salpimentar el pollo y marcar en una sartén en una cacerola pochar todas las verduritas. Añadir el pollo y rehogar, incorporamos una cucharada de pimentón, otra de harina, un vaso de vino blanco, perejil, el laurel, el caldo de pollo y cubrir con agua. Dejar reducir si lo hacemos en una cacerola tardará una hora, en la Express media hora.