Guiso de garbanzos con sepia
Paso a paso
- 1
Ponemos a remojo los garbanzos el día anterior. En la olla rápida llevamos a ebullición agua con el laurel, sal y la cabeza de ajos, agregamos los garbanzos, cerramos y cocemos unos 15 minutos (según vuestra olla). El agua en cantidad suficiente para cubrir los garbanzos.
- 2
Troceamos la sepia, la salpimentamos y la freímos en una sartén con aceite de oliva a temperatura media alta unos minutos. Añadimos el vino, esperamos a que evapore el alcohol y la reservamos.
- 3
En el mismo aceite sofreímos la cebolla, el tomate y el pimiento picados. En el mortero machacamos unas hebras de azafrán, 1 diente de ajo crudo y la pulpa de la cabeza de ajos.
- 4
Una vez tiernos los garbanzos, incorporamos el majado a la olla. Añadimos pimienta y el perejil. Agregamos la sepia con su jugo. Cocemos el guiso abierto, a temperatura media baja, unos 15 minutos más.
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