Escurrir bien las rodajas de berenjena y ponerlas en una bandeja de horno. Mejor si ponemos papel vegetal en lugar de papel de aluminio. Así evitaremos que se peguen. Pincelarlas con el aceite de oliva, poner un poco de sal y pimienta y hornear.

Mientras, cortar el tomate en rodajas finas.

Cuando las berenjenas empiecen a dorarse, sacarlas del horno.

Cuando estén frías, poner una rodaja de tomate encima de una rodaja de berenjena.

Poner un trocito de jamón York y un trocito de pechuga de pavo sobre el tomate.

Cubrir con una rodaja de berenjena.

Poner queso rallado sobre la berenjena.

Espolvorear con un poco de albahaca.

Montar el resto de berenjena del mismo modo y disponer sobre la bandeja de horno.

Hornear y retirar cuando el queso se funda.