Arroz caldoso de pulpo, sepia y alcachofa
El arroz podemos encontrarlo cocinado de diversas maneras:
meloso
caldoso
seco
Si queremos cocinarlo seco, es decir, en paella o arroz al horno, tendremos que echar el doble de caldo que de arroz. Más o menos, depende también de la variedad. Hay arroces que admiten un poco más del doble de caldo. Podemos leer los tiempos de cocción indicados en el paquete.
Si queremos cocinarlo meloso echaremos el doble más un poquito.
Si queremos hacerlo caldoso echaremos el triple de agua que de arroz.
Arroz caldoso de pulpo, sepia y alcachofa
El arroz podemos encontrarlo cocinado de diversas maneras:
meloso
caldoso
seco
Si queremos cocinarlo seco, es decir, en paella o arroz al horno, tendremos que echar el doble de caldo que de arroz. Más o menos, depende también de la variedad. Hay arroces que admiten un poco más del doble de caldo. Podemos leer los tiempos de cocción indicados en el paquete.
Si queremos cocinarlo meloso echaremos el doble más un poquito.
Si queremos hacerlo caldoso echaremos el triple de agua que de arroz.
Paso a paso
- 1
Quitamos las hojas de las alcachofas y dejamos los corazones. Las partimos en seis trozos. En una cazuela ponemos a dorar la alcachofa. Sazonar y reservar.
- 2
Es el turno del pimiento rojo, el ajo y la cebolla cortados muy finos. Cuando estén sofritos añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
- 3
Añadimos la sepia, el calamar y el pulpo cortados en trozos pequeños. Dejamos rehogar y añadimos el pimentón dulce.
- 4
A continuación el tomate triturado y dejamos cocer bien.
- 5
Añadimos agua hasta cubrir y las alcachofas que habíamos reservado y dejamos 15 minutos para que el pulpo y le sepia no se queden duros y la alcachofa quede bien blandita.
- 6
Añadimos el arroz y azafrán y dejamos cocer 14'. Así nos quedará un arroz caldoso.
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