Lavar varias veces la taza de quinoa y después poner a cocer con 2 1/2 tazas de agua; escurrir el excedente de líquido y dejar reposar. Picar los nopales y cocer a vapor. Picar las papas y cocer a vapor.

Picar en cuadros la cebolla, el ajo y el jitomate.

Colocar una cacerola mediana en la estufa a fuego lento ya se haya calentado agregar el aceite posterior agregar la cebolla picada en cuadritos y acitronar, después agregar los chiles de árbol verdes frescos y enteros, luego incorporar el ajo y posteriormente el jitomate; dejar pasar unos 3 minutos después agregar los nopales y mezclar al paso de 3 minutos incorporar las papas y la quinoa y mezclar todo muy bien, salpimentar junto con el orégano y mezclar dejar a fuego lento por 5 minutos tapado y de ves en cuando mover.

Rellenar las rebanadas de pechugas de pavo con una rebanada de queso panela.

Servir al gusto la mezcla de quinoa con nopales y papas y verterle el ajonjolí y acompañar con las rebanadas de pechuga de pavo y adornarlas con los chiles de árbol.