Primero se debe limpiar el matambre del exceso de grasa, dejando solo un poco de la misma, en una fuente para horno mezclar todas las especias junto con la sal, agregar 500 ml de leche y colocar el matambre incorporar el resto de la leche hasta cubrir el mismo.

Precalentar el horno a 230° 15 minutos, luego bajar la temperatura a 180° hasta el final de la cocción, introducir la fuente, pasados 30' dar vuelta el matambre y agregar leche si falta, terminar la cocción y servir...