Empanada de berza galega
Paso a paso
- 1
Lavamos y picamos finita la cebolla y la rehogamos con un chorrito de aceite, una pizca de sal y pimienta blanca. Cuando la cebolla esté blanda y transparente agregamos el tomate frito y dejamos un par de minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
- 2
Por otro lado, lavamos bien las berzas, desechamos los tallos y las cortamos. Picamos bien fino el ajo y lo Rehogamos en una cazuela cuando empieza a coger color agregamos las berzas y un poco de sal. Rehogamos hasta que la berza esté blandita. Reservamos.
- 3
En una fuente de horno cubierta con papel vegetal Estiramos una de las láminas de hojaldre. Agregamos el sofrito de tomate y lo Estiramos por toda la superficie sin llegar a los bordes. Agregamos las berzas y por último rallamos el huevo cocido repartiendo bien por toda la superficie.
- 4
Tapamos la Empanada con la otra lámina de hojaldre. Sellamos los bordes doblándose sobre si mismos. Pintamos con el huevo batido y pinchamos la superficie con un tenedor.
- 5
Metemos al horno previamente precalentado a 180°C hasta que esté dorado. Sacamos y dejamos reposar unos minutos. 😋
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La Empanada Gallega es una variedad muy popular de su cocina y que forma parte de su identidad.Suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos procedentes de las costas y tierras gallegas.Se conocen desde la época de los Godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración, la empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y que permitía evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos. Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela.El relleno suele elaborarse con diferentes contenidos, previamente se elabora un sofrito de cebolla y pimientos, a diferencia de otras la empanada gallega no lleva generalmente tomate en su sofrito, aunque yo, siempre le pongo, me parece más jugosa.Al cerrarse en el molde se introduce en el horno, las formas de las empanadas son diversas, generalmente de forma rectangular o redonda, se suele servir recién hecha o fría, cortada en porciones y servida como Aperitivo
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