Pelar las patatas.y trocearlas, cocerlas en agua con una poquita de sal hasta que estén tiernas.

Cortar las verduras en trocitos pequeños, primero echas la zanahoria saltea durante unos minutos y añade el calabacín se deja que se haga unos minutos más.

Se pone un cazo al fuego con agua y un chorreón de vinagre, y cuando el agua este hirviendo se añaden los huevos y cocerlos, cuando estén se van poniendo en un plato.

Escurre las patatas, aplastarlas mezclarlas con el aceite de girasol, sal y pimienta para hacer el puré (también le puedes poner dos cucharadas de leche, el aceite, sal y la pimienta, como más guste).

Se monta el plato, se pone el puré, la verdura y el huevo, le he puesto por encima una pizca de pimienta y ha disfrutarlo.