Colomba de Pascua (Confitura italiana en forma de Paloma)
En mi visita a Italia me dieron la receta y decidí hacerla aunque no tenía el molde y me salió bastante bien. sale una Paloma grande y es riquísima.
#Mirecetario
Colomba de Pascua (Confitura italiana en forma de Paloma)
En mi visita a Italia me dieron la receta y decidí hacerla aunque no tenía el molde y me salió bastante bien. sale una Paloma grande y es riquísima.
#Mirecetario
Paso a paso
- 1
Formar la esponja uniendo los ingredientes y dejar levar
- 2
Cuando comienza a burbujear agregar los huevos primero, luego incorporar la ralladura de toda una naranja y batir
- 3
Luego sumamos el azúcar, el extracto y la harina como es difícil encontrar harina 00 yo use 000 pero puse más cantidad para compensar ya que es más fina que la que pide la receta. Ir agregando de a poco la harina hasta conseguir un bollo tierno y suave
- 4
Amasar hasta que se despegue de la mesa y dejar levar por primera vez
- 5
Cuando duplique su volumen recién allí desgasificamos e incorporamos la manteca blanda hasta volver a tener el bollo inicial liso y más tierno y dejar levar por segunda vez
- 6
Mientras leva cortamos las cascaritas de naranja y remojamos las pasas(yo no tenía pasas) y agregue fruta abrillantada, Cuando duplique su volumen la masa le agregamos la fruta
- 7
Amasamos por última vez y dividimos en dos partes la masa y hacemos 2 rollos del mismo tamaño. Como yo no tenía el molde de la Paloma me fabriqué uno con uno de rosca de pascua. Primero forme las alas
- 8
Por último hice el cuerpo, con cabeza y pico y cola en abanico dejar levar nuevamente y pintar con el glaseado y espolvorear con las almendras fileteadas, (yo no tenía), hornear hasta que este dorada 30 a 35 minutos a horno medio.
- 9
Sacar y pintar con almíbar y dejar enfriar, yo en ese momento espolvorea con almendras picadas y azúcar granulada
- 10
Acá esta como queda con las almendras
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