Con antelación preparamos la escalivada. Ponemos un pimiento rojo y una berenjena al horno embadurnadas con aceite y sal. Pasadas unas horas y cuando esté ya la piel de las verduras muy tostada, las sacamos del horno.

Dejamos enfriar un poco la berenjena, pimiento y cebolla y a continuación les sacaremos la piel con ayuda de nuestras manos. Una vez quitada la piel, vamos a ir haciendo con la mano o bien con un tenedor, pequeñas tiras de pimiento e igual con la berenjena y cebolla.

Cuando ya tengamos las verduras en tiras las podemos conservar en un tupper con AOVE en la nevera hasta que las vayamos a usar.

Para el emplatado: tostaremos una buena rebanada de pan de cristal, colocaremos encima abundante cantidad de la escalivada preparada, un poco de boníto en aceite desmigado. Se puede decorar de forma opcional con un poco de cebollino picado si os gusta el sabor que le da acabado de cortar.