Ochios típicos Jiennenses
Esta receta es típica de mi pueblo y de pueblos de alrededor cómo Ubeda y Sabiote. Son unos bollos de pimentón dulce que pueden ser rellenados con jamón y tomate natural entre otros rellenos que sea de su agrado. Hay quien lo rellena de chocolate antes de hornearlos, lo que hace que el contraste de dulce y salado resulte delicioso. Mi relleno favorito es de anchoas caseras que prepara mi madre con boquerones en vinagre, aceite, ajo y perejil. Qué lo disfruten!
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Paso a paso
- 1
Juntar la harina, con el aceite, la sal, la matalauva, la levadura, el huevo, la leche y mover cómo si fuese masa de pizza. Todo a mano. No debe de quedarse líquido, en el caso de que sucediese añadir más harina. Calentar el horno a 180 grados.
- 2
Hacer pequeñas bolitas y esperar a que fermenten. Aproximadamente 30 min.
- 3
Poner dos cucharadas soperas de aceite y echar pimentón dulce hasta que se quede muy espeso. Untar todas las bolitas con esta mezcla por encima. Echar a las bolitas una poca sal gorda por encima.
- 4
Una vez hayan fermentado, notarás que la masa ha crecido y está más esponjosa al tacto, llevarlos al horno durante una media hora. Depende del horno. Lo importante es que los bollos no se queden crudos. Al gusto.
- 5
Listos parar servir, como dije si los pones a modo de bocadillos con anchoas caseras no habrá nadie que se resista. Qué aproveche!
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Angélica -
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