En primer lugar poner a calentar el horno a 250C° y mientras coge temperatura preparar las berenjenas y los calabacines quitándoles con cuidado y un cuchillo pequeño, la carne de las verduras, que reservaremos en un plato, sin llegar demasiado al final para que no se nos rompan al rellenarlas. Un poco de aceite de oliva y sal y al horno unos 10m.

Sofreír la cebolla y los pimientos cortados finitos y cuando tenga un poco de color añadir la verdura que también hemos picado finita y dejar cocinar todo hasta que se ponga blandito.

En ese momento le poner sal y pimienta, los tomates rallados y dejamos al fuego unos tres o cuatro minutos más sin dejar de remover. Una vez cocinado todo una opción es triturarlo o dejarlo tal cual, según guste. (Yo lo paso por la batidora).

Coninar la carne picada con aceite de oliva, sal y pimienta y mezclarlo todo con la mezcla anterior y ya tenemos nuestro relleno listo.

Por último solo queda poner todo esto sobre las pieles que teníamos en el horno. Un poco de relleno, un poco de salsa bechamel y un poco de queso rallado.