Risotto con calabaza y crema queso pecorino
Una receta sencilla donde encontramos el sabor dulce de la calabaza y el fuerte de el queso pecorino y de la panceta curada...ideal para una cena romantica.
Risotto con calabaza y crema queso pecorino
Una receta sencilla donde encontramos el sabor dulce de la calabaza y el fuerte de el queso pecorino y de la panceta curada...ideal para una cena romantica.
Paso a paso
- 1
Ponemos el caldo a calentar a fuego lento. En un cazo grande vertemos un poco de mantequilla, la cebolla en trocitos, la panceta curada en trocitos y la calabaza en trocitos.
- 2
Cocinar todo por 5 minutos mezclando hasta que quede dorada la cebolla. Añadir el arroz y mezclamos.
- 3
Vertemos la mitad de la cantidad de caldo caliente y tapamos la olla sin mezclar. Cocinamos así a fuego lento por 8 minutos.
- 4
Ahora añadimos la canela en polvo y mezclamos bien. Controlamos la cantidad de caldo y si hace falta añadimos un poco, tapamos y cocinamos para otros 8 minutos.
- 5
Cerrar el fuego y verter la otra mantequilla y el queso pecorino mitad cantidad. En falta de queso pecorino rallado se puede substituir con un queso muy curado de oveja y siempre rallado.
- 6
Mientras tenemos lista la crema de queso pecorino, en una bol vertemos las yemas y lo que queda de el queso pecorino. Mezclamos bien y guardamos.
- 7
Hervimos la leche y fuera de el fuego añadimos la mezcla de queso y huevo, batimos rápido. Lista.
- 8
Tomamos 4 platos calientes verter un cucharón de crema de queso en cada plato y después el risotto. Guarnir con un poco de canela en polvo. Que aproveche.... Gracias por leer mis recetas.
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