En una sartén amplia ponemos un chorro generoso de aceite de oliva, ponemos el fuego medio alto y echamos los ajos. No hace falta picarlos muy pequeños, yo los hice en cubitos.

Después, cuando los ajos casi estén dorados, ponemos los pimientos sin que se monten unos con otros, y echamos la mitad del azúcar por encima.

Les damos la vuelta y la otra mitad. Esto ya dependerá de qué tan dulce lo quieras. Ahora echamos el agua y dejamos que se cocine a fuego fuerte durante 10 minutos para que reduzca.

Después apagamos el fuego y reservamos. Se pueden tomar fríos o calientes. Yo los hice en montaditos con morcilla de arroz a la plancha, el pimiento y sal en escamas. No hay foto porque han volado.