Calamares en su tinta
Paso a paso
- 1
Cortar los calamares. Procurar separar de las alas el borde (más duro) y tener en cuenta que los trozos o anillas se van a reducir (cortar más grande). Picar la cebolla y poner a pochar a fuego medio (3/6)
- 2
Pelar y cortar tomate en daditos y añadir a la cebolla
- 3
Ligar con batidora la cebolla y tomate cuando estén pasaditos. No tratar de licuar, así la salsa queda más espesa
- 4
Añadir los calamares, vino y sal. Subir el fuego hasta que se ponga a hervir (5)
- 5
Cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento (2) y tapar. Los calamares irán soltando agua. Dejar 20 minutos
- 6
Destapar y añadir la tinta. Para ello, o bien echarla directamente en la cazuela o bien en un vasito con salsa (o un poco de agua) en la que diluirla
- 7
Dejar 15 minutos más a fuego lento (aprox. ir evaluando en función de lo fresco del calamar). No tapar, para que la salsa reduzca y espese
- 8
Servir sobre el arroz cocido
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